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咖啡因
咖啡因是兴奋剂
来源：广州仁泰医院
浏览量：407 发布时间：2016-07-13
咖啡既是兴奋剂，又是利尿剂，可以导致身体脱水，营养流失，特别是钙质的流失，造成骨质疏松或者盆骨破裂。1994年1月，《美国医药学会期刊》刊登的一项研究发现，每天喝两杯咖啡的妇女，骨盆破裂的危险性增加60%。》》》咖啡因真的会上瘾吗？
美国科学家雷蒙德。弗朗西斯指出，咖啡也跟癌症有关。烘烤过的咖啡形成一种叫三、四苯并芘的合成物，是一种强剂量的致癌物质。平均一杯咖啡中含有500毫克已知的致癌物质。在1981年，哈佛公共健康学院的布莱恩。迈克马宏（BrainMacMahon）教授做出的结论是：喝咖啡是所有胰腺癌的原因的50%，而每天喝三杯咖啡患胰腺癌的危险性会增加三倍以上。
我们许多人已经知道，淀粉在高温（120℃以上）环境中会产生致癌物丙烯酰胺，例如炸油条、炸薯条和烤面包。也许很少有人知道，油脂遇到高温后会生成苯并芘，它是一种比丙烯酰胺更强烈的致癌物。长期吸进苯并芘可能诱发肺癌，食入苯并芘有机会引发胃癌等消化道癌症，增加婴儿先天畸形的风险。》》》咖啡因上瘾会出现什么症状？
依加热时间长短不同，当温度超过150到200摄氏度时，石油、煤油和动植物中的油脂都可能产生苯并芘。油炸的温度一般在200℃以上，火焰的温度通常超过400度。所以，油炸和烧烤肉类以及抽烟会形成苯并芘。烘烤芝麻或咖啡的温度一般超过200℃，其中的油脂可以合成苯并芘。这就是为什么芝麻油和咖啡中都可能含有苯并芘。
此外，和喝热茶一样，喝热咖啡会损伤消化道，进一步增加得消化道癌症的机会。
人类饮用咖啡的历史只有数百年，我们的神经系统、免疫系统和消化系统，还无法适应咖啡里的咖啡因和其他物质。有报道称，咖啡与牛奶相遇，还会形成一种比牛奶更难消化的乳状液，可能对肝脏造成损害。如需了解更多，请咨询在线专家。